Школа наш дом

Сковородка – самый применяемый предмет на кухне, из-за этого хочется купить такую, чтобы служила продолжительно, была комфортной и многогранной.

Однако начинать необходимо не с экстерьера или материала сковороды. Важно осознавать, что сковородка совместима с вашей плитой. В большинстве случаев, сковороды подходят ко всем вариантам плит, помимо индуктивной, более взыскательной. Сковородка, работающая на индукции, в обязательном порядке должна быть металлической.

Размер сковороды. В первую очередь встречаются образцы с размером 20, 24, 26, 28 и 30 см. Нужно отметить, что размер определяется по бортикам посуды, а не по ее низу. Какой размер сковороды выбрать? Это целиком зависит от ваших надобностей.

Для одного или 2-ух человек довольно будет 20-сантиметровой сковородки. Подходящим габаритом для приготовления элементарных яств для 2 человек является величина 24-26 см. В случае если вы готовите для большой семьи, потребуется сковородка габаритом от 28 см.

В обязательном порядке выбирайте сковороду нужного размера для вашей вареной поверхности. Если ваша сковородка значительно больше диаметра конфорки, изготовление еды будет весьма неритмичным.

Ручки сковороды бывают сменными и прочными. Сковороды с прочными ручками предпочитают специалисты и шеф-повара. Они создаются с учетом веса сковороды, следовательно, имеют самый лучший баланс, что помогает при обжарке. Сковородка со сменной ручкой необходима в случае, если вы способны подавать блюдо в сковороде.

Сменная рукоятка также помогает безопасно и эргономично хранить собственные сковороды, мыть их в посудомоечной автомашине. Наиболее качественными и комфортными являются кованые, пополненные жароустойчивым пластмассой или силиконом. Еще один удобный вариант – универсальная рукоятка с зажимом на конце, зарисовываемая в любом комфортном месте.

И лишь отныне приступаем к материалу. Сковороды из нержавеющей стали. Такие сковороды обширно применяются в профессиональной среде. Превосходство нержавеющей стали в том, что она элементарна в обслуживании и имеет хороший срок эксплуатации даже при постоянном использовании.

Важно выбирать модели из нержавеющей стали 18/10 (18% хрома и 10% никеля). На данный момент – это самый лучший состав. С иной стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в чистке и слабоустойчива к перегреву, после чего возникают сине-зеленые потеки.

Алюминиевые сковороды. Часто встречающаяся кухонная утварь, однако не самая высококачественная. Да, алюминиевые сковороды выгоднее, но также и срок эксплуатации у них урезан.

Алюминий не имеет антипригарных параметров, труден в уходе (не нужно использовать щелочи и кислоты, покрытие без проблем царапается) и чувствителен к перегреву, что может вызвать за собой деструкцию сковороды. Необходимо добавить, что из-за низкого веса алюминиевая сковородка непрочна на плите.

Металлические сковороды. Медная сковородка безупречна для тех, кто делает утонченные яства и желает получить хорошую пунктуальность обжига. Также, медь – это материал, владеющий отличными солнечными данными и натуральным антипригарным покрытием. Такие сковородки совершенны для приготовления кондитерских изделий. Однако не стоит забывать, что металлические сковороды не созданы для готовки обычных яств, так как лишь множество сахара мешает растворению меди естественными кислотами.

Чугунные сковороды. Чугун – трудный материал, прекрасно берегущий тепло. Этот вид сковороды подходит не только лишь для жарки, но также и для варки и томления еды. В особенности, если сковородка глубокая. Но чугун чувствителен к ржавчине и относительно хрупкий, в связи с тем что может развалиться от потрясения, который перенесла бы алюминиевая или стальная сковородка. Также в металлической посуде не стоит хранить еду, в связи с тем что ее вкус портится.

Керамические сковороды. По сравнению с алюминием керамика владеет натуральными антипригарными качествами без прибавления химических элементов. Керамика выносит мощный подогрев и продолжительно держит тепло. Однако такой материал не в состоянии похвастать повышенной теплопроводностью, что обременяет применение сковороды на плите. Из-за этого из керамики производится посуда, предназначенная для приготовления яств в духовке.

Антипригарное покрытие необходимо для того, чтобы:

Сэкономить энергоресурсы – этот пласт делает стены и донышко емкостей ниже, из-за чего поверхность размеренно греется и продолжительнее держит тепло.

Сохранять необходимые характеристики еды – антипригарный пласт дает возможность по максимуму применять масло и жир.
Избежать подгорания еды – к ровной гладкой поверхности не липнет еда, кроме того яства прекрасно подрумяниваются.
Также, емкости с таким покрытием внутри и с внешней стороны без проблем обмыть после готовки – довольно моющего средства и мягкой салфетки.

В большинстве случаев, в сковородках есть пара слоев антипригарного покрытия (2-7). Первый пласт придает стойкость к царапинам, 2-й – гарантирует прочность соединения антипригарного покрытие, 3-й – развивает антипригарные характеристики в случае долгого применения сковороды. Чем больше подобных оболочек, тем лучше, так как возрастает срок эксплуатации посуды.

Даже если антипригарное покрытие состоит из одного пласта, он обязан быть не выше 20 миллиметр. На этикетках указываются как число оболочек, так и совместная высота покрытия.

Как правильно пользоваться антипригарной сковородкой. Сперва подогрейте сковороду на слабом огне на протяжении 2 или 3 секунд. Потом положите еду и потом, повысьте свет до 2/3 от предельной производительности. Не применяйте чересчур повышенную температуру, в связи с тем что это может вызвать перегрев сковороды.

Антипригарные сковороды нельзя применять в духовке на функции гриля, однако можно во всех других случаях – при предельной температуре 200 C.

До того как мыть сковороду, дайте ей хорошо остынуть. Не применяйте абразивных моющих средств. Есть совместные правила, что можно и что нельзя делать с такой посудой:

Не следует применять для чистки абразивы, к примеру, чистящие порошки. Они царапают покрытие, приводя его в непригодность. Стоит пользоваться гелем. Если желаете купить сковороду посетите сайт gipfel.ru.

Чистите антипригарную сковородку от загрязнений мягкой губкой. Жесткие щеточки не только лишь испортят внешний облик сковородок, но также и оцарапают антипригарный пласт, из-за этого стоит применять при умывание мягкие губы. Важно учесть, что не все модели разрешается мыть в посудомоечной автомашине, про это должна быть информация на упаковке изделия.

Не применяйте металлические лопатки, ложки. Лучше размешивать еду сделанными из дерева, пластмассовыми, силиконовыми или иными особыми устройствами. Этим можно существенно продлить жизнь антипригарному покрытию. Исключение – нанокомпозитное покрытие, оно выдержит влияние металлических кухонных девайсов.

Вид сковороды:

Классическая сковородка округленной формы, с удлиненной ручкой и ровным дном. Она отлично подойдет для приготовления жаренных и тушеных яств. Высота стен у такой сковороды как правило 2-3 сантиметров, а размер посуды и материалы изготовления могут быть различными.

Сковорода-гриль в самый раз для тех, кто довольно часто зажаривает мясо или рыбу. Блюдо выходит вкусным с помощью выделяющегося при жарке сока, который накапливается в особых канавках и меньше улетучивается. И готовится стремительней, благодаря ребристой поверхности дна. Сковороды-гриль бывают различной формы: круглые и квадратные. Если первые обыкновеннее, то 2-е емче.