Школа наш дом

Что из себя представляет агар? Такой продукт представляет из себя крайне сильное желатирующее вещество. По собственным свойствам оно во много десятков раз опережает стандартный желатин. Необходимо подчеркнуть, что данный компонент используется не только лишь в кулинарии для изготовления разных кондитерских изделий и такого яства, как холодное, но также и в роли мягкого и эффективного слабительного средства.

Как получают?
Что из себя представляет агар, мы узнали. В настоящее время же хочется поведать о том, как и из чего его создают. Этот продукт, состоящий из примеси агаропектина и полисахаридов агарозы, получают методом экстрагирования из бурых и красных водных растений (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium и другие.), которые растут в Черном и Белом морях, и в Слабом океане. К слову если Вы ищете где бы агар агар купить ? Посетите сайт moleculares.ru. Здесь представлен широкий ассортимент по абсолютно приемлемым ценам.

Физические характеристики
Выяснив, что из себя представляет агар, хочется обозначить, что он достаточно обширно распространен и применяется во всех областях нашей деятельности. Такую известность этот продукт завоевал благодаря собственным странным физико-химическим свойствам. Так, при температуре в 90-100 C он полностью растворяется. В случае если его остудить до 40 штук, то приобретенное вещество реорганизуется в желейную массу. При полном остывании такой продукт преобразуется в плотный и гибкий слабак. К слову, нельзя оставить без интереса и тот факт, что разлученный постный пигмент представляет из себя термообратимый гель. Так что, можно с полной уверенностью сообщить, что переход из одного положения (водянистого) в другое (крепкое) и напротив может исполняться неоднократно. Показанное качество делает этот продукт в особенности распространенным в пищевой индустрии.

Естественный компонент не включает в себя огромного числа калорий. В этой связи его довольно часто применяют в разных диетах для оперативного похудения. Что же касается кулинарии, то такое желатирующее вещество почти всегда используют для изготовления мармелада, желе и студней.

В кулинарии агар-агар применяют намного чаще, чем в медицине либо микробиологии. И более того, как раз его предпочитают использовать для образования кондитерских изделий. Так как, в отличии от стандартного быстрорастворимого желатина, у него нет ни вкуса, ни аромата, ни тона (однако лишь в случае если брать ясный продукт). Также отметим, что известность агар-агара в пищевой индустрии определена еще и тем, что он владеет бактерицидными качествами. Благодаря им яства, в которые его дополняют, готовы храниться на протяжении не менее долгого времени, чем те, что приготовлены с применением стандартного желатина.

Необходимо подчеркнуть, что все блюда, приготовленные с применением такого продукта, владеют особенной упругостью и насыщенностью. В случае если использовать необычные формы для образования сладких изделий, вам предоставят наиболее уникальные и прекрасные десерты, которые можно с гордостью преподносить к торжественному столу.