5 апреля, 2020 
raven000 До сих пор полагаете, что к вину необходимо давать творог и плоды? Оптимальных продуктов и яств значительно больше. Давайте вместе увеличивать гастрономические горизонты!
Можно ли организовать себе потрясающее гастрономическое странствие, не выходя из квартиры? Да, и это далеко не так трудно. Направляйтесь в Испанию, сделав на ужин резкие океанские гребешки и подав их в сочетании с Вердехо.
Быть может, хотите во Францию? Тогда прекрасно подойдет Кот-дю-Рон в купе с куриными голенями под соусом барбекю. Достаточно давно грезите о Греции? Готовьте мясо с тмином и изготовьте бутылочку Синомавро. Если побеседовать о закусках для вин в общем? Сообщаем обо всем по порядку.
Вина пенистые (к примеру, Ламбурско, Кава, Зект, Шампанское, Асти) отлично совмещаются с резким: икра, анчоусы, суши, рыба, мясо птицы, кукуруза фри.
Белые вина полнотелые (Вионье, Вино, Виноград) — нежный творог, фрукты, грибы, орехи, ароматная рыба, птица, индейка, буженина.
Белые благоуханные вина (к примеру, Вино, Виноград белый, Шенен блан) — буженина, фарш, птица, жаренные фрукты, нежный творог.
Белые сухие вина (Токай, Виноград, Алиготе, Пино-гри) — фрукты, салаты, птица и рыба.
Ярко-красные вина средней насыщенности (Каберне-фран, Гренаш, Мерло, Барбера) — все жаренные яства итальянской и испанской кухни.
Красные вина (к примеру, Мерло розе, Пино-нуар розе) — индусская, марокканская, средиземноморская кухня. Если хотит приобрести сладкие игристые вина цена на которые указана на сайте alcostudiya.ru, пройдите по ссылке.
Ярко-красные яркие вина (Бордо, Шираз, Мальбек, Неббиоло) — почти все мясные яства.
Ярко-красные легкие вина (Гаме, Вино нуар) — масса, творог, хлеб, пицца, птица, сплетня, индейка.
Вина десертные (Мадера, Марсала, Черри, Вино) — плоды, десерты, нежный творог.
Есть еще 5 многогранных продуктов, которые способны приблизиться к самым различным винам, — это несладкий шоколад, ягоды (клубника, малина, черника и лиана), кешью или фисташки, виноград и, разумеется, творог. Помимо этого, перечень могут дополнить почти все итальянские яства, а возглавит его один из наиболее популярных салатов родом из Италии — капрезе.
Это советы, однако не обойдемся и без конкретики, так как узкий вкус и запах того или другого вина воистину уникален. Мы выбрали для вас 10 оптимальных соединений разных вин с иногда весьма спорными яствами. Когда-то подавали шампанское в сочетании с лапшой удон? Тогда нам есть, чем вас изумить.
Почти все яства, приготовленные с грибами (трюфели как обычно в особенном почете), прекрасно совмещаются с такими ярко-красными винами, как Вино Нуар и Дольчетто, — легкими, но зато общими вкуса.
Большинство высохших шипучих вин — подобных, как шампанское Брют и испанская Кава, имеют слабый тон сласти. Это делает их соединение с резкими продуктами выше и роскошнее. Подайте шампанское, к примеру, с трещащей лапшой удон. Будете очень приятно удивлены.
Вино + морепродукты. Шелковистые белые — к примеру, Вино из Калифорнии, Чили или Австралии — прекрасны с рыбой. Тогда прекрасно подойдут лосось и все морепродукты c плотными соусами.
Каберне Вино + вкусное алое мясо. Калифорнийские каберне удивительно совмещаются со стейками и отбивными. Не забывайте добавить к яствам незначительно лука и размельченных трав.
Вино Блан + терпкие соусы. Резкие океанские гребешки с салатом из грейпфрута и рукколы назло ожиданиям не будут уничтожать Вино Блан, Винью-верде из Португалии или Вердехо из Испании, а наоборот, подчеркивают их вкус.
Вино Гриджио + легкие рыбные яства. Легкие яства из морепродуктов (к примеру, тарталетки с морепродуктами) получат больше вкуса в купе с такими же тонкими белыми винами, как Вино Гриджио, Арнеис из Италии или Шабли из Франции.
Мальбек + вкусный кетчуп барбекю. Мальбек, Шираз и Кот-дю-Рон — мощные и дерзкие вина. Так, что их великодушный вкус не побить даже соусом барбекю. Таким образом уверенно отдавайте эти вина, к примеру, с куриными голенями, великодушно заправленными этим соусом.
Москато д’Асти + фруктовые десерты. Равномерно вкусные пенистые вина — такие, как Москато д’Асти и Асти спуманте, помогут выделить фруктовые десерты. Попробуйте их, к примеру, с итальянской кростатой — открытым пирогом с плодами. Начать рекомендуем с карамельной кростаты с инжиром.
Сира + мясо с тмином. Когда мясо подготовлено с мощными приправами вида тмина, ищите белое вино с ароматными нотами. Сира из Вашингтона, Каберне Фран из Франции и Синомавро из Греции будут отличным добавлением к таким яствам.
Вина Европы + традиционные яства. Продукты и вина, которые «росли» вместе в течение веков, — это, наверное, оптимальное соединение. К примеру, почти все тосканские рецепты красивы в добавлении с тосканскими винами. Паппарделле (прямая канареечная масса) с телячьей нарезкой в купе с ярко-красным высохшим вином Вино будет отличным ужином.
Опубликовано в рубрике 
